Bärlauch Saison startet. Fangen mir mal mit einem Bärlauch Pesto an.

Zutaten (4 Personen):

• 250 g frischen Bärlauch
• 60g Pinienkerne
• Olivenöl

Dauer: 10 Minuten 
Schwierigkeit: 1/5

Und so gehts:

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Anschließend alles zusammen in einen Mixer und klein mixen. Je nach Bedarf gießt ihr Olivenöl nach, bis das Pesto eine cremiger Konsistenz hat.

Anschließend entweder gleich essen oder in Gläser füllen. Diese dann im heißen Wasserbad für 30min stehen lassen, damit das Pesto etwas länger hält.

Für eine nicht vegane Version könnt ihr noch 50g Parmesam dazugeben.